06 mars 2009
Gâteau d'anniversaire printanier
Ces derniers jours le moral de Mam Z'elle était comme le temps, gris et froid. Toujours pleins de projets dans la caboche, mais ses mimines ne voulaient rien savoir et n'avaient pas envie de travailler!
Mais le temps passe, passe bien trop vite, les années s'enchainent, et voilà que ma cadette vient d'avoir 7 ans!
Alors ce temps qui passe, me presse... à me remettre à l'ouvrage, mais cette fois avec des fournitures comestibles, pour un goûter d'anniversaire à l'école.
Sucre, farine, oeufs, chocolat et compagnie, se sont transformés et seront dégustés cet aprés midi par une 20ene de têtes blondes!
18 mai 2008
Gâteau aux trois chocolats
Aujourd'hui nous allons fêter l'anniversaire de ma petite soeur et le mien en même temps, et comme nous sommes toutes les deux fans de chocolat, j'ai testé la recette du fameux 3 chocolats.
Très simple à réaliser, et pendant la réalisation on se régale en même temps (mon estomac n'a même pas fait grise mine, il est en parfaite forme pour attaquer cette fois le gâteau en personne).
Ingrédients:
110grs chocolat noir, lait, blanc (X3)
20cl de crême liquide très froide (X3)
4 oeufs
100grs de sucre
50grs de farine
1 sachet sucre vanille
1cc de calvados
1cc de vanille liquide
Préparer la génoise: Dans un saladier pouvant aller au bain marie, battre 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs + 100 grs de sucre. Battre continuellement au bain marie sans dépasser 40°C jusqu'à ce que la préparation ait triplé de volume.
Incorporer la farine + sucre vanille.
Monter les blancs en neige, incorporer à la pâte.
Mettre dans un moule, cuire 12 min à 210°C
Démouler, n'en garder que la moitié, et disposer dans un plat au fond amovible.
Mélanger la vanille + calvados avec un peu d'eau, imbiber la génoise avec.
Mousses:
Battre la crême en chantilly, incorporer le chocolat fondu (tiede).
Disposer dans la plat en lissant, et mettre au congélateur 20min
Répéter cette opération pour chaque couche de chocolats.
Laisser au congélateur 1heure
Démouler dlicatement, saupoudrer de cacao et décorer à votre guise.
13 avril 2008
Fraisier
Les anniversaires s'enchainent, les gâteaux aussi!
Aujourd'hui je fête les anniversaires des trois hommes de ma vie, mon père, mon chéri et mon fils. Ce dernier m'avait gentillement déposé à l'oreille son désir de gâteau aux fraises.
Et pour ne pas décevoir mon estomac mon fiston, je me suis donc lancée dans une nouvelle expérience, celle de reussir un fraisier.
J'ai donc cherché ici et là une recette, j'ai apporté quelques modifications pour arriver à ce résultat!
Alors pour toutes les gourmandes qui arriveraient jusqu'ici, voici la recette:
Ingredients:
Génoise
3 oeufs
50grs de sucre glace
100 grs de farine
1/2 sachet de levure
Créme mousseline
400ml de lait entier
200grs de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60grs de maïzena
200grs de beurre mou
35 ml de coulis de framboise
Sirop
100 ml d'eau
40 ml de coulis de framboise
Décor
800grs de fraises
200grs de poudre d'amande
200 grs de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Colorants alimentaires
Commencer par la créme.
Faire bouillir le lait + 100grs de sucre. Battre les oeufs et 100grs de sucre jusqu'à obtenir un blanchissement de l'ensemble.Ajouter la maïzena, puis verser le lait bouillant sur la préparation. Remettre à chauffer jusqu'à épaississement.
Ajouter hors feu 100grs de beurre mou. Laisser réfroidir.
Ajouter 100grs de beurre et foutter jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse et légére.
La génoise.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige, y ajouter le sucre, puis les jaunes. Ajouter délicatement la farine + la levure.
Mettre dans un plat rond, beurré. Cuire 10min th 6 (180°C)
Laisser réfroidir un peu avant de démouler.
Le montage.
Couper deux ronds dans la génoise. Poser une moitié sur un plat, l'imbiber de sirop. Positionner le cadre (moule amovible). Placer les moitiés de fraises sur le tour du cadre, et quelques unes au fond. Mettez la première partie de la créme en commençant par le tour en insistant bien avec le dos de la cuilliere. Disposer des fraises dessus et finir avec la créme, garder 4 Cs pour la fin (pour fixer la pâte d'amande). Disposer la seconde moitié de génoise, l'imbiber de sirop, tasser légérement. Remettre une couche fine de créme. Mettre au frais 6h minimum.
Démouler délicatemement en enlevant le cadre.
Le décor.
Faire une pâte d'amande, en mélangant 200grs de poudre d'amande + 200grs de sucre glace. Y incoporer petit à petit le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une boule. Colorer selon vos envies.
Etaler la pâte et couper un cercle, le disposer au dessus du gâteau.
Décorer avec fraises et vos réalisations en pâte d'amande.
10 avril 2008
Terrain à entamer
Demain mon "grand" va fêter ses 8 ans avec sa classe.
Lui et ses copains sont à fond FOOOOOOOT!
Alors après l'effort d'un match, un petit réconfort sucré.
Ce sont deux gâteaux de forme carrée assemblés pour former un rectangle. L'un à la vanille, l'autre au chocolat.
De la pâte d'amande verte en guise d'herbe,
Le décor est en chocolats noir et blanc.
13 mars 2008
Hello Kitty à Croquer
Gateau d'anniversaire
Ma petite Grande Princesse va souffler ses 6 bougies à l'école entourée de ses camarades de classe.
Pour cette occasion je lui ai fait un petit gâteau pour marquer l'événement!
C'est un fondant au chocolat, recouvert d'une pâte d'amande et décors chocolats
Pour le fondant il faut:
- 90grs de chocolat noir (patissier)
- 1 tasse de lait
- 3 oeufs
- 90grs de sucre en poudre
- 90grs de beurre
- 90grs de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter les jaunes d'oeurfs, le sucre, le beurre fondu, la farine, la levure et le sucre vanillé. Batrre les blancs en neige très ferme. incrporer les blancs en neige. Mettre la préparation dans un moule beurré. Faire cuire pendant 30mn th 6.
Pour la pâte d'amande il faut:
- 150grs de poudre d'amande
- 150grs de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Préparation:
Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace. Faire mousser le blanc (à la fourchette), l'introduire progressivement au mélange (poudre, sucre) jursqu'à obtenir une pate compacte.
Ajouter le colorant alimentaire.
Le décor en chocolat est réalisé avec du chocolat noir pour les contours, du chocolat blanc + colorants alimentaires pour l'intérieur.
Laisser durcir au frigo avant de positionner sur le gateau.
Et comme un gâteau ne reste pas seul lors d'un goûter d'anniversaire, le voici accompagné d'un "gâteau" de bonbons.
30 décembre 2007
Biscuits Seigle / Amande
Pour le goûter de cet après midi, j'ai fait de petits biscuits qui ont remporté un franc succés auprès des enfants.
2 Oeufs
125g de sucre
1 CaC d'Arome d'amande Amère
50g de beurre mou (mais pas liquide)
100g de farine de Seigle
150g de farine
Mélanger le sucre, l'arome d'amande et les oeufs afin d'obtenir un mélange crèmeux
Ajouter le beurre, puis les deux farines
Etaler la pate au rouleau à patisserie
Utiliser des emporte pièces et décorer au choix.
Compote Pommes/ Carottes/ Orange
J'ai testé un petit mélange fruits, légumes Huile essentielles qui s'est révélé très à mon goût.
4 belles Reinettes
2 belles Granny
4 grosses carottes
2 CaS de sucre de canne
5 gouttes d'huile Essentielle d'Orange douce
Eplucher et couper en morceaux assez petits les pommes et carottes
Faire cuire à feu doux les fruits en ajoutant 2 CaS d'eau
Ajouter le sucre à mi cuisson
Mixer le tout lorsque les fruits sont moelleux, y ajouter les gouttes d'Orange douce.
